食品車間在選擇了生產(chǎn)工藝后，就應(yīng)考慮選用哪些機(jī)器設(shè)備，及其型號(hào)、規(guī)格和數(shù)量，以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。設(shè)備選擇應(yīng)當(dāng)提供使用某項(xiàng)生產(chǎn)工藝技術(shù)和達(dá)到既定的生產(chǎn)能力所需的和高效能的設(shè)備和機(jī)器類型。博泰小編帶大家了解相關(guān)知識(shí)。

一、設(shè)備的工藝性要好

設(shè)備的選型必須了解產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，盡可能清楚產(chǎn)品的加工過程及加工性質(zhì)，我們購置的各種設(shè)備一定要適用于生產(chǎn)的要求。要適用于產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。

二、設(shè)備的效率要高

在確定設(shè)備型號(hào)前，必須考慮企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)量、企業(yè)自身資金、市場、員工素質(zhì)等。單純追求高產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備，不一定能發(fā)揮設(shè)備效能。只有在大批量生產(chǎn)的情況下，且員工素質(zhì)較高，才能用高效設(shè)備，否則得不償失。

三、設(shè)備的經(jīng)濟(jì)性要好

對設(shè)備一生的總投資要少，而設(shè)備為企業(yè)創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益要多。即生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、產(chǎn)量高、消耗原材料、燃料、電力要低、操作工人少、維修保養(yǎng)費(fèi)用低。此外，選擇設(shè)備必須根據(jù)企業(yè)的財(cái)力情況，因?yàn)樵绞歉咚俑咝ё詣?dòng)化的設(shè)備其價(jià)格必然越高。

四、注意設(shè)備選型的條件

選型時(shí)一定要考慮所選設(shè)備是否適應(yīng)自身廠房和動(dòng)力的要求。對一些耗能較大的設(shè)備和要連續(xù)24h供電的設(shè)備，如鍋爐、風(fēng)機(jī)等設(shè)備必須考慮到工廠的動(dòng)力能源條件。作為食品企業(yè)，所選設(shè)備還應(yīng)符合衛(wèi)生條件，易清洗裝拆。與食品接觸的材質(zhì)不易腐蝕，不致造成對食品的污染。

五、購置設(shè)備應(yīng)擇優(yōu)選取

應(yīng)組織廣泛的調(diào)研、用戶考察。在滿足加工工藝的條件下進(jìn)行認(rèn)真的比較，即比設(shè)備的性能、精度、可靠性、比技術(shù)服務(wù)，比合同的執(zhí)行情況等。要考慮效能及能耗設(shè)備的能耗要低，重點(diǎn)是針對鍋爐、動(dòng)力設(shè)備等。

六、設(shè)備的可靠性要好

設(shè)備的可靠性，即設(shè)備在規(guī)定的條件下，一定時(shí)間內(nèi)，完成規(guī)定的生產(chǎn)任務(wù)，而不發(fā)生故障。要求設(shè)備經(jīng)久耐用，是用戶選擇設(shè)備的根本出發(fā)點(diǎn)。因此應(yīng)強(qiáng)調(diào)設(shè)備的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。不允許將不成熟的或未經(jīng)生產(chǎn)考驗(yàn)的設(shè)備用于生產(chǎn)。

七、設(shè)備的維修性要好

即設(shè)備易維修，具體來講就是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、零部件組合合理，易檢查、拆卸、裝配、修理。同時(shí)零部件具有標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化、互換性好等優(yōu)點(diǎn)。這不僅是用戶選擇設(shè)備的條件，也是設(shè)計(jì)、制造單位科技人員在產(chǎn)品更新?lián)Q代，研制新產(chǎn)品的主功方向之一。

八、環(huán)保要好

在設(shè)備選擇時(shí)還必須考慮設(shè)備的噪音、廢渣、廢液等因素對環(huán)保的影響。比如在室內(nèi)安裝的設(shè)備，噪音應(yīng)低于85分貝。對那些產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等污染的設(shè)備還應(yīng)了解有無配套治理裝置，按照環(huán)保規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)去選擇。

九、重視設(shè)備的協(xié)調(diào)

配套在同一條自動(dòng)化生產(chǎn)線上，要考慮主要設(shè)備與輔助設(shè)備相互配套。配套問題的研究十分重要。工業(yè)化生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，如果能做好設(shè)備的選擇，將對食品加工企業(yè)的安全、高效、文明生產(chǎn)有非常重要的作用。