現(xiàn)代化的食品檢測實驗室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等多個學(xué)科，近年食品檢測實驗室的建設(shè)較多，對于要新建或改造的實驗室工作人員，都有一定的要求，博泰小編帶大家了解食品實驗室房間布局相關(guān)知識。

1.辦公室：

辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設(shè)施即可。

2.細(xì)菌檢驗操作室：

(細(xì)菌檢驗操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗主要操作室，主要設(shè)施是試驗臺。

對實驗臺的要求：

a.實驗邊臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，中央試驗臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm；

b.實驗臺位置應(yīng)在實驗室中心位置，要有充足光線;也可以做邊臺；

c.實驗臺兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭；

d.實驗臺中間設(shè)置試劑架，架上裝有插座；

e.實驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

3.無菌室：

無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應(yīng)滿足以下布局：

a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗操作室內(nèi)；

b.與操作室用兩道緩沖間隔開；

c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞；

d.無菌室內(nèi)設(shè)有實驗臺，紫外燈距實驗臺面要小于1.5m；

e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

4.培養(yǎng)基制作室：

培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗用試劑的場所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺與藥品柜。

a.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時用；

b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿；

c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑；

d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設(shè)保險柜存放；

e.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

5.洗滌消毒室：

洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10平方米。為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：

a.1～2個洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；

b.器皿柜或?qū)嶒炁_，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷；

d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置：通風(fēng)柜；

e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6.理化分析室：

理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。

a.實驗臺與細(xì)菌操作室要求相同；

b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。

a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；

b.儀器臺要穩(wěn)固、牢靠。